Кьопоолу по арабска рецепта 370 г.

Кьопоолуто е широко известена храна в арабския свят, особено в района на Левант, като Йордания и Сирия. Основна съставна е патладжанът на грил, сусамов тахан, чесън и зехтин, което го прави здравословно и полезно ястие. Кьопоолу Durra е едно от популярните мезета, известни в арабския свят и се характеризира с разнообразната си, отличителна миризма и интензивен вкус, където патладжанът е една от основните му съставки. Сервира се заедно с много ястия, приготвени на скара и гарнирани с кисели краставички, но може да бъде и сервирано като разядка или добавка към салати.