Телешкият език е една от по-необичайните, но вкусни части от телешкото месо, която се използва в много кухни по света, включително в турската и балканската. Той има характерна, плътна текстура и уникален вкус, който е много различен от останалото месо от животното.
Характеристики на телешкия език:
- Текстура: Телешкият език има твърда, но нежна текстура, като след дълго готвене или варене, става много сочен и мек. Това го прави подходящ за различни методи на готвене – варене, печене, пържене и дори на скара.
- Вкус: Вкусът му е интензивен и месест, като има леко ароматен и специфичен вкус, който не се среща при други меса.
- Кожа: Езикът е покрит с дебела кожа, която се премахва след варенето или готвенето, за да се разкрие месото, което е бяло и много нежно.
| Хранителни стойности за | 100 г |
|---|---|
| Енергийност (ккал/ kJ) | 225 / 934 |
| Въглехидрати (г) | 0,57 |
| от които захари (г) | 0,51 |
| Мазнини (г) | 16,4 |
| от които наситени (г) | 9,42 |
| Протеини (г) | 18,7 |
| Сол (г) | 1 |
