Булгур – насипен 1кг.

Булгурът е зърнена храна, приготвена изглежда напуканата парена каша от няколко различни вида пшеница. Произхожда от кухнята в Близкия Изток. Има лек, орехов вкус. Характеристики: Булгур, варенХранителна стойност на 100 г Енергия – 83 kcal (350 kJ)Въглехидрати – 18,58 gЗахари – 0,10 gДиетични фибри – 4,5 gМазнини – 0,24 gПротеин – 3,08 gВитамини Количество % DV †Витамин А еквивалент 0% 0,0 μgВитамин А 1 IUТиамин (В1) 5% 0.057 mgРибофлавин (B2) 2% 0,028 mgНиацин (В3) 7% 1.000 mgВитамин В6 6% 0,083 mgФолат (B9) 5% 18 µgВитамин С 0% 0,0 mgВитамин Е 0% 0,01 мг Минерали: Количество% DV †Калций 1% 10 mgЖелязо 7% 0.96 mgМагнезий 9% 32 mgФосфор 6% 40 mgКалий 1% 68 мгНатрий 0% 5 mgЦинк 6% 0,57 mg Източник: База данни за хранителни вещества на USDA Булгурът се предлага в редица мелници, обикновено фини, средни, груби и изключително груби. Най-висококачественият булгур има размери на частиците, които са еднородни. Булгур е признат за пълнозърнест продукт от Министерството на земеделието на Съединените щати. Кулинарни приложения: Булгурът не изисква готвене, въпреки, че може да бъде включен в готвени ястия; накисването във вода е всичко, което е необходимо. Грубият булгур се използва за приготвяне на гювечи, докато средните и фините зърна се използват за зърнени закуски, салати като “kısır” (късър), пилави, хлябове и за десертни пудинги. Булгурската каша е подобна на сладка пшенична каша с мляко, ароматизирана с канела – напукана каша от пшеница, която е била основен елемент на средновековната кухня. В хлябовете той добавя пълнозърнест компонент. Той е основна съставка в Кибето и напоена, но не сварена, в салата от Табуле. Често се използва там, където може да се използва ориз или кус-кус. В индийската и пакистанската кухня булгурът често се използва като зърнени храни за приготвяне на каша с мляко и захар или чубрица каша със зеленчуци и подправки. Може да се използва за придружаване на други ястия по същия начин като тестени изделия или ориз; може да се обърка с ориз, защото има подобен външен вид, въпреки, че текстурата е различна. Арменците приготвят булгур като пилаф в пилешки запас, със или без сотирани юфки или приготвени с домати, лук, билки и червен пипер. Финото смилане се използва за приготвяне на Ехе, булгурова салата, подобна на табуле, приготвена с доматено пюре, пресни домати, краставици, магданоз, зехтин и други съставки за салата по личен вкус. Нар меласа, която е кисела и сладка, обикновено се използва вместо лимонов сок за добавяне на тръпчивост. Приготвят се разнообразни мезета и основни ястия. В Кипър – булгур Кофтеси на кипърски турски, разнообразие от Киббе. Неговата кора обикновено се прави от булгур пшеница, брашно, олио, сол и яйце, след което се пълни със смляно месо, лук, магданоз и подправки. Има и вегетариански булгур Кофтеси, който замества смляното месо с нарязани гъби. Версията на булгур в Саудитска Арабия, популярна в Недж и Ал-Хаса, е известна като яростен. Булгур е храна, производна на пшеницата. Булгурът, консумиран в кухните в Близкия Изток и Средиземноморието, и се брои от зърнената група и се намира в основата на хранителната пирамида. Екстракти и трици минерали в структурата на пшеница, цинк, магнезий, хром, диетична пулпа, някои феноли, фитати и селен; съдържа също всички вещества от витамин В, с изключение на B12. Булгурът е храна, богата на целулоза и фибри, за които се знае, че имат понижаващи мазнини в кръвта.Той има висока въглехидратна стойност и ниска протеинова стойност.Витамините от В1 в булгур играят важна роля в нервната и храносмилателната система.Поради фолиевата киселина, която съдържа, тя е много важна храна за деца и бременни жени.Той има ненаситени мазнини и е здравословно хранително вещество, тъй като общата му мазнина е ниска.Не съдържа холестерол.Фитиновата киселина, най-големият недостатък на зърнените култури, не се намира в булгур поради процесите на готвене и сушене на булгур.Ускорява усвояването на хранителни вещества поради високото съдържание на минерали и целулоза, предотвратява запек и предотвратява рак на червата.Когато се смеси с варива, тя се превръща в най-важния хранителен източник в света.Не абсорбира радиация и е устойчив на радиация. Следователно това е един от продуктите, съхранявани на склад за военни и граждански цели срещу ядрени войни в някои страни.Тъй като хранителните вещества в зърнената част на зърното проникват в зърното по време на процеса на готвене, хранителната стойност е по-висока от другите продукти (хляб, тестени изделия).Поради процесите на готвене и сушене, той е устойчив на образуване на мухъл и срокът му на годност е по-дълъг от другите продукти.Ползи на булгурът увеличава чревната работа поради високото си количество фибри, а също така помага за контролиране на теглото, като има засищаща функция на влакната. Както се посочва от Световната здравна организация, 25-30 г на ден. имаме нужда от влакна наоколо. B1 витамини в неговата структура; Той играе важна роля за укрепване на нервната и храносмилателната ни система. Освен това този витамин трябва да се консумира редовно при профилактика на болестта бери-бери. Булгурът е полезен и за развитието на мозъка на бременните майки благодарение на фолиевата киселина, която съдържа в структурата си. Поради ниския си гликемичен индекс, булгурът го поддържа пълен за дълго време, това е продукт, който може да се използва в диети, тъй като бавно се смесва с кръв. Препоръчва се и за диабетици. В допълнение, това е продукт, който предлага голямо разнообразие, тъй като е материал, използван в салати, топли и студени ястия. Хранителни стойности За да се направи булгур, пшеницата първо се вари и суши. Фазата на кипене на пшеницатаБулгурът е по-хранителен от ориза и кус-куса. Той е разделен на 2 основни класа: жълт булгур и кафяв булгур. Тогава тези групи според техния размер; Той е класифициран като груб пилаф булгур, пилаф булгур, кюфте булгур, сватба / булгур, мидят булгур и суров кюфтен булгур. Булгурът приема цвета си от пшеница. Булгурът се състои само от вода и пшеница, а цветът му е напълно естествен. Жълт булгур; Състои се от твърдата твърда пшеница на Анадола така, че цветът му е жълт. Но кафявият булгур е съставен от кафява безотирана пшеница. Следователно цветът му е по-тъмен. Накратко, разликата в цвета се дължи на суровината. Ароматите на тези различни продукти също са различни.