Чили чушките се използват широко в кухните на всички страни, като подправка за добавяне на пикантност към ястията. Веществата, придаващи на лютивината чушки, са КАПСАИЦИН и сродни съединения, познати като КАПСАИЦИНОИДИ.
Когато чушките се изсушат, те се натрошават или смилат на чили на прах, който се използва като подправка.
Лютите чушки се сушат и за да удължат срока им на годност.
Чушките също могат да бъдат консервирани чрез поставяне в саламура, потапяне в олио или чрез заливане с марината.
