Натриевият бикарбонат, известен повече като сода бикарбонат или сода за хляб, е популярна съставка за печене, но има и още редица свойства и употреби.
Тя придава на храни като хляб и сладкиши лека, пухкава текстура, тъй като има свойства на втасване. Това означава, че реагира с киселина, например оцет или лимонов сок, като произвежда въглероден диоксид.
